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    谁料明叔听见之后露出不赞同的神色，道：“夫人有所不知，这已经是少之又少了！”

    李素商茫然地看向他，明叔耐心地解释。

    “先说门房，咱们这么大一个府，前后共五进，光各个门上就得有至少两个人黑白天轮换着看门，咱们伯爷是有身份的，平时来往的也是达官贵人，所以正面至少要四个人，接送拜帖，通传来客，才不算失礼，这十二个人已经是少得不能再少了。”

    李素商听着这话觉得有点道理，点点头，示意他继续说。

    明叔不负所望，果然继续详尽地介绍下去。

    “再有是洒扫，咱们府里每天都要在早上主人起床之前将院子内外打扫的干干净净，屋子里也是，地上，橱柜不能见一点灰尘，这么大一个院子呢，洒扫才十二个人不算多了。”

    李素商又一次点点头，听起来也很有道理啊！

    “厨房人手也并不多，白案师傅只两个，一个负责面食，一个负责点心；

    红案师傅十个人，其中三个炉子上的，三个墩子上的。

    炉子上的三人有一个专做精细菜品宴席菜肴的‘红锅’，一个主做零餐散座菜肴和汤汁的‘二锅’，还有一个负责给下人们做饭的‘三锅’；

    三个墩子上的‘头墩’、‘二墩’、‘三墩’也是搭配着炉子上的三位师傅准备的。

    最后还有一个专门负责冷盘菜的‘冷墩子’、一个专管蒸菜的‘笼锅’、一个负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、处理的‘水案’、还有个帮忙的杂工。”

    李素商当然听说过红案、白案，也明白什么红锅、二锅、墩子是什么意思，她开的酒楼里请的师傅就是这么一套班子。

    炉子上的就是指用炉子的，即肉菜、炒菜等等。

    “红锅”就是指主厨、掌勺的，需得经验十分丰富，二锅、三锅则稍逊一等，同理，墩子上的就是指切菜的，“头墩”就是刀工最好的。

    李素商听着，觉得这些人也是必不可少的，民以食为天，他们吃的精细一点也没什么错。

    而且府里这么多号人呢，有这么多厨子也情有可原。

    李素商再一次点了点头。

    明叔继续跟她盘算道：“再有，咱们这么大一个府，里头各人各司其职，总得要人采买，这两个人也是必不可少的！”

    李素商弱弱反驳道：“若是采买，一个人就够了，两个是不是大材小用了。”
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