第10章 手就是模具(求支持)-《点心艺术家》


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    说着,林国峰立刻开始动手。

    同样是无需用电子秤去称重,也不需要用刮刀去切,林国峰就是用手握住卷成条的包酥面,非常精准的一节一节揪下来,接着迅速按平擀皮丢给冯正和父亲。

    冯正先是看着父亲接过一张皮捧在手上,另一只手在馅料盆子里抓一抓,抓团出一个芝麻球,接着放在皮子上,用手窝住面慢慢向上往虎口收紧,一边转一边收,最终把馅料收入皮胚当中去,再把口子完全粘合住。

    随后把包起来的面团放在案板上,两只手一边拍一边拢。

    在冯正目光注视下,父亲完全是不用模具,单单用两只手,便把一条牛舌饼完成塑形,几乎跟模具倒出来的一模一样。

    林国峰见冯正站在那愣神,笑着把模具递给他说:“小正不用急,你父亲这种用手整形也是多年练出来,一开始呢?还是用模具好,更加的准确。”

    看着林国峰递到面前模具,冯正先是愣了一下,随后倒也是伸手接过去。

    “好的,谢谢师叔。”

    接着,冯正也是开始动手尝试包。

    父亲在旁边看着,虽然脸上没有任何表情,但嘴上还是给出了指点。

    “不要着急,抓馅料的时候,可以多抓几次,一定要把馅给抓紧了,对,抓成球,放在面皮上,用手窝起来兜住,慢慢往上推着面皮收口,要用巧劲,不要用太大力了,慢一点,慢一点,用虎口收、拢,很好。”

    经过父亲指点,冯正终于把第一个给包好了,口子完全收好粘合住。

    接着把包好的面球放入模具,用手轻轻的按平时,再把模具倒扣过来,一块宛若牛舌般有模有样牛舌饼做好。

    林国峰见状竖起大拇指说:“很棒啊,小正还真是有天赋,第一次做就能做得这么好了。”

    这一次,连张瑞也忍不住说:“师弟确实有天赋,我第一次包的时候,还包废了几张皮子呢,师弟竟然一次就成功了,很厉害。”

    获得师叔和师兄夸奖,也是让冯正心中很有一种成就感。

    接着他满脸笑容看向了父亲。

    冯健栋面无表情说:“行了,接着包,你这速度,再不抓紧,怕是包到天黑都干不完吧?”

    冯正一听这话笑呵呵说:“来,继续,看我追上你的速度。”

    听到儿子这话,看到儿子满脸干劲,冯健栋终于还是绷不住笑了起来。

    接下来,父子俩还真是暗暗开始了一场速度的比拼。


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